Biglione Diététique

La vitamine B₁ aussi appelée thiamine, appartient au groupe des vitamines du groupe B mais également  au groupe des vitamines dites hydrosolubles comme  les autres  vitamines B et la vitamine C.

C’est-à-dire qu’il va y avoir beaucoup de pertes lorsque ces vitamines vont se retrouver en contact prolongé avec de l’eau (cuisson dans l’eau).

Contrairement aux vitamines liposolubles les vitamines hydrosolubles sont très peu stockées dans l’organisme.

Rôles de la vitamine B₁

• Protège le système nerveux.
• Essentielle au métabolisme des glucides.
• Rôle dans la synthèse des lipides.
• Fournit de l’énergie.
• Régule la tension artérielle.

En cas de carences

• Irritabilité, fatigue, dépression
• Diminution de la résistance immunitaire.
• Constipation

Principales sources alimentaires

• Levure de bière
• Pain et céréales complètes
• Cœur
• Noisettes
• Légumes secs (Haricots rouges, lentilles)

Apports pour la population

Greg Biglione