Biglione Diététique

La vitamine D est l’une des 4 vitamines liposolubles.

Elle est également appelée calciférol, ergocalciférol (Vitamine D₂) ou encore cholécalciférol (vitamine D₃).

Elle est apportée par l’alimentation mais a aussi une autre origine moins connue.

Rôles de la vitamine D

• Augmente l’assimilation du calcium et du phosphore
• Anti-carries et anti-rachitisme
• Fonction immunitaire
• Relaxation du système nerveux
• Rôle au niveau de la peau
• Vitamine D + vitamine ont un rôle d’assistance des enzymes

En cas de carences

• Rachitisme
• Ostéoporose
• Fragilité osseuse/arthrite (inflammation des articulations qui gonflent, se raidissent et deviennent douloureuses)
• Impossibilité de se détendre

Qu’est-ce que le rachitisme ?

Le rachitisme est une maladie carentielle apparaissant sur le squelette en croissance caractérisée par une hypovitaminose D ( Carence en vitamine D) et un déficit en protéine.

Il entraîne l’apparition de bourrelets au niveau des articulations et des déformations osseuses.

Qu’est-ce que l’ostéoporose?

L’ostéoporose est une diminution de la masse osseuse, elle est prédominante chez la femme.

Elle est fonction de l’âge, de la sécrétion hormonale ou encore du manque d’exercice physique mais peut être due à une intoxication chronique, une maladie endocrinienne ou aux effets secondaire d’une corticothérapie.

Il en existe 2 types

-          L’ostéoporose post ménopause due à une diminution des œstrogènes

-          L’ostéoporose sénile due à un déficit en calcium, vitamine D et en protéines

L’ostéoporose entraîne des fractures du col du fémur et du poignet.

Principales sources alimentaires

• Poissons gras (saumon, sardine, hareng…)
• Beurre
• Céréales
• Emmental
• Huiles végétales vierges
• Œuf
• Germes de blé

Une autre source ?

Le soleil et plus particulièrement les rayons UV (Ultra violet) vont permette à notre organisme de synthétiser de la vitamine D.

En effet les UV vont traverser la peau et vont agir sur le cholestérol et fabriquer de la vitamine D₃  (cholécalciférol) au niveau du derme.  

Cependant seul les UVA d’origine solaire permettent cette synthèse de vitamine D, car ils traversent profondément le derme, les UVB que l’on trouve notamment dans les cabines de bronzages sont inefficaces car trop peu pénétrants.

Apports pour la population

Greg Biglione